Calda de caramelo para sorvete

Por MarineFiaux

Tenha sempre uma bisnaguinha de caramelo à mão.
Qualquer sobremesa ganha beleza e sabor se finalizada com uma boa calda.

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PUDIM DE PADARIA DA TIA AMÉLIA

Milkshake

Ingredientes:

- 500 g de açúcar;
- 30 g de manteiga;
- 500 ml de creme de leite fresco.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Leve o açúcar para caramelar. Cuidado para não deixar queimar nas bordas, para não deixar o caramelo amargo e nocivo à saude.
Quando todo o açucar estiver marron, acrescente a manteiga, fora do fogo, e quando esta derreter, acrescente o creme de leite, aos poucos, mexendo para dissolver os grumos que vão se formar.
Deixe a calda apurar.
A calda, quando está no ponto, diminui o volume e as borbulhas são maiores e mais lentas para estourarem.
Espere esfriar e guarde em bisnagas. Guarde em armarios.
Se guardar na geladeira e endurecer, leve ao micro ou ao banho-maria por alguns segundos.

Dica: Se depois de frio você notar que ficou muito ralo, leve ao fogo novamente para ferver mais um pouco, sem mexer.
Se ficou grosso demais, acrescente mais creme de leite e leve para ferver.