Bolo de queijo com cream cheese

Por Erikabdc

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Bolo de queijo

Cuca

Ingredientes:

para a massa
300 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
100 g de açúcar
1 ovo
raspas da casca de 1/2 limão
para o recheio
7 gemas
250 g de açúcar
raspas da casca de 1 limão
400 g de cream cheese
para a montagem
recheio pronto
massa assada
2 claras
70 g de açúcar

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

para a massa

numa tigela, misture 300 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga fazendo uma farofa.

junte 100 g de açúcar, 1 ovo e raspas da casca de 1/2 limão.

amasse bem, envolva-a em papel filme e leve à geladeira por 10 min.

numa superfície lisa, coloque a massa sobre um saco plástico e cubra com outro saco plástico.

com o auxílio de um rolo, abra a massa e forre uma forma redonda de fundo falso (22cm de diâmetro).

cubra com papel-alumínio e feijões.

leve ao forno a 200ºc por 15 min.

retire os feijões e a folhas de alumínio e leve ao forno por mais 10 min.

reserve.

Etapa 2

para o recheio

num liquidificador, coloque 7 gemas, 250 g de açúcar, raspas da casca de 1 limão e 400 g de cream cheese.

bata até obter um creme homogêneo.

Etapa 3

para a montagem

despeje o recheio na forma com a massa (já assada) e leve para assar no forno a 180ºc por 30 min.

reserve.

Etapa 4

numa batedeira, coloque 2 claras e bata até obter picos macios.

coloque aos poucos 70 g de açúcar e continue batendo até obter picos firmes, por mais ou menos 2 min.

espalhe o merengue sobre o recheio (já assado) dentro da forma.

leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 20 min até dourar o merengue.

salpique amêndoas laminadas a gosto.

deixe esfriar e leve à geladeira.

sirva bem frio.

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