Bolo picada de abelha
Por MarineFiaux
Ingredientes:
- Massa:
- - 3 gemas;
- - 4 colheres (das de sopa) de água morna;
- - 125 g de açúcar;
- - 3 claras em neve;
- - 125 g de farinha de trigo;
- - 1 colher (das de sobremesa) de fermento em pó químico;
- - 3 colheres (das de sopa) de amendoas laminadas;
- - 1 colher (das de sopa) de açúcar.
- Recheio:
- - 500 ml de leite;
- - 1 pacote de pudim de baunilha;
- - 2 colheres (das de sopa) de maizena;
- - 350 ml de creme de leite fresco;
- - 3 colheres (das de sopa) de açúcar.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa
Bata as gemas com a água e o açúcar, até formar um creme fofo.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.
Coloque em uma forma desmontável forrada com papél manteiga.
Não é preciso untar.
Misture as amendoas filetadas com a colher de açúcar e polvilhe a massa.
Leve para assar, entre 20' e 30'.
Deixe esfriar.
Etapa 2
Recheio:
Misture o pudim com o leite e a maizena e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, cubra com filme plástico bem rente ao pudim, para não formar uma película, e deixe esfriar.
Quando o pudim do recheio esfriar, bata o chantilly e misture uma parte do chantilly ao pudim.
Bata na batedeira para homogeneizar.
Desligue a batedeira e misture o chantilly restante com um fouet.
Etapa 3
Montagem
Corte o pão de ló ao meio e recoloque a parte inferior na forma de fundo removível.
Coloque o recheio e cubra com a parte superior do pão de ló, pressionando levemente para assentar a parte superior e o recheio.
Leve para gelar por 30' e desenforme.
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