Esfiha de queijo

Por MarineFiaux

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Massa básica para Esfirra

Ingredientes:

- 1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
- 30g de fermento biológico seco;
- 125g de açúcar refinado;
- 125ml de óleo de soja;
- 500 a 700ml de água filtrada;
- 13g de sal refinado;
- fuba para polvilhar;
Recheio:
- 650g de queijo branco amassado;
- 1 1/2 xicara (das de cha) de salsinha picada/ciboulette;
- 6 colheres (das de sopa) de creme de leite;
- 1 colher de cha de fermento em po;
- sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente).

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Misture o queijo branco, a salsinha, o creme de leite, o fermento e o sal.
Misture bem, amassando com as mãos e reserve.
Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 15'.
Adicione o óleo, a água e o sal.
Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a, sem espremer entre as mãos, até que fique com aparência homogênea.
Coloque a massa em uma bacia, coloque a bacia dentro de um saco plástico, embrulhe em uma toalha de mesa e deixe descansar, em local abrigado do vento por 30'.
Faça bolinhas do tamanho de bolinhas de ping pong e deixe descansar por mais 15' se o dia estiver mais frio, ou por 5', se estiver mais quente.
Unte uma assadeira com oleo e coloque uma bolinha por vez.
Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas).
Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha.
Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º, por cerca de 15'