Torta de cebola

Por MarineFiaux

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Ingredientes:

Massa:
- 3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- 200 g de manteiga gelada em pedacinhos;
- 1/2 colher (das de café) de bicarbonato de sodio;
- sal.
Recheio:
- 4 cebolas cortadas em rodelas finas;
- 1 xícara (das de chá) de leite;
- 2 colheres (das de sopa) de maisena;
- 3 colheres (das de sopa) de manteiga;
- sal a gosto;
- 2 gemas;
- 200 ml de creme de leite;
- opcional: 1 copo de vinho branco;
- queijo parmesão e farinha de rosca para polvilhar.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture os 4 ingredientes, com a ponta dos dedos, até formar um farofão.
Espalhe a farofa na forma propria para tortas, nivelando com uma colher.
Você pode colocar o recheio na torta crua ou assada.
Eu prefiro preassar a torta porque ela fica mais crocante.
Mas, se preferir colocar o recheio na massa crua, pincele uma clara em todo o fundo e lateral da torta e use o recheio quase frio.
Deixe a clara secar antes de colocar o recheio.
Isto vale para todo tipo de torta e estes cuidados vão evitar que a massa fique embatumada na parte que entra em contato com o recheio (meio crua).

Etapa 2

Recheio
Misture a maisena com o leite e reserve.
Derreta a manteiga, acrescente as rodelas de cebola e refogue sem deixar dourar.
Se for usar o vinho branco, coloque-o agora e deixe o álcool evaporar.
Acrescente a mistura de leite e maisena e mexa até engrossar.
Junte o creme de leite e as gemas e cozinhe, mexendo sempre, até formar um creme homogeneo.
Espalhe o recheio na massa assada (ou espere amornar para colocar na massa crua).
Se quiser, misture o parmesão com a farinha de rosca e polvilhe sobre a torta.
Leve para assar por 35' a 40', ou até dourar a cobertura de queijo.