Ambrosia da vovó

Por rosana baratto leite

É uma receita bem antiga mas deliciosa

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Mestre Cuquinha comenta

Esta é uma receita antiga de ambrosia. Ainda que não seja um doce muito simples de realizar, seu sabor é inigualável.

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Ambrosia clássica

Ambrosia de panela de pressão

Ingredientes:

300g de açúcar
4 ovos
3/4 xicara de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
cravo e canela em pau a gosto

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Faça um calda com o açúcar, coloque o cravo e a canela. O ponto deve ser fio médio.

Etapa 2

Na batedeira, bata as claras em neve. Depois de bem batido, acrescentar as gemas e bater novamente. Acrescentar devagar o leite e o queijo ralado.

Etapa 3

Tire a calda do fogo e vire delicamente as claras dentro. Não mexer. Volte com tudo em fogo médio e, quando levantar fervura, em aproximadamente 15 minutos, retire do fogo novamente. Mexa delicadamente com uma colher de pau para que a parte de baixo venha para o topo da panela. Volte ao fogo e repita o processo até dar o ponto do doce.