Escondidinho de Bacalhau da Carol Castro

Ingredientes:

• 1/2 xícara (de chá) de azeite
• 4 cebolas raladas
• 3 dentes de alho
• 500 g de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado
• 8 tomates sem pele, sem sementes e picado
• Sal, se necessário
• Creme de batata doce:
• 500 g de batata sem casca e cozida
• 200 g de azeitonas pretas sem caroços
• 500g de mandioquinha
• 50 g de margarina
• 300 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• Sal a gosto
• 250 ml de requeijão cremoso
• 200g de mussarela
• Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado