Sopa de feijão e quinoa
Por marta9090
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Ingredientes:
- 1 colher de sobremesa de óleo de coco
- 1 cebola cortada em cubos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate fresco em cubos
- 1 pitada de cominho
- ½ xícara de quinua em grãos
- 1 cenoura grande cortada em cubos
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de feijão cozido sem tempero
- ½ xícara de coentro picadinho
- 1 pitada de sal marinho ou integral e pimenta a gosto
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela refogue a cebola e o alho no óleo de coco. Junte o tomate e o cominho e cozinhe até que o tomate fique macio.
Junte a quinua em grãos, a cenoura e as folhas de louro, tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos.
Adicione o feijão cozido e o coentro, deixe ferver, abaixe o fogo e espere cozinhar por 15 minutos ou até que a quinua esteja macia.
Corrija o sal e a pimenta e sirva.
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