Ratatouille

Por ALINE DA SILVA COSTA

Ratatouille é um prato de origem francesa.

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Ingredientes:

2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
6 cebolas
1 xícara (chá) de azeitonas
6 tomates sem pele e sem sementes ou 1 lata de tomates enlatados
6 abobrinhas italianas
1 beringela grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
5 a 7 dentes de alho
sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
manjericão fresco a gosto
azeite de oliva a gosto

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Corte a beringela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue

Etapa 2

Corte a abobrinha em rodelas finas

Etapa 3

Corte os tomates em cubinhos

Etapa 4

Retire as sementes do pimentão e pique em tiras

Etapa 5

Numa panela, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho picados com a cebola em rodelas até que estejam murchos.

Etapa 6

Acrescente logo em seguida os pimentões , as azeitonas e os temperos desejados e cozinhe em fogo médio até que caramelize levemente.

Abaixe o fogo e junte o vinho tinto deixando cozinhar até reduzir o caldo e evaporar o álcool.

Acrescente os tomates pelados ou a lata de tomates ao refogado anterior e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhando até reduzir pela metade.

Deixe ferver e passe no liquidificador para deixar o molho bem liso.