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Feijão Tropeiro Mineiro Tradicional

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão vermelho
  • 1 pacote de farinha de milho
  • 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
  • 500 g de lingüiça comum de porco
  • 150 g de bacon
  • 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
  • 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
  • 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)
  • 1 dúzia de ovos se for caipira melhor
  • 2 cabeças médias de cebola da roxa
  • 1 pimenta pequena malagueta
  • 10 folhas de couve manteiga
  • Cebolinha e salsinha a gosto
  • Pimenta-do-reino
  • Colorau
  • 1/2 copo de azeite virgem de oliva
  • 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
  • 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos . Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio.

Etapa 2

Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas .Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal
Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno . Pique a couve fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas . Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar . Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo

Etapa 3

Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar. Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta . amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau . Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa . Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto.

Etapa 4

Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha
Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho. Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente.

Etapa 5

Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho. Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, se preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz aponês

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