Butterscotch
Por Mestre-Cuquinha
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara bem cheia de açúcar mascavo
- ¾ de xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de chá de sal kosher
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 5min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Antes de começar, certifique-se que você tem todos os ingredientes preparados: o creme de leite e o açúcar medidos e à mão. Fazer o butterscotche é um processo rápido e não pode ser interrompido.
Etapa 2
Em uma panela de metal com fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Pouco antes de a manteiga derreter por completo, adicione todo o açúcar e mexa com uma colher de pau até que o açúcar fique uniformemente molhado.
Etapa 3
Vá mexendo até que a mistura deixe de ficar granulada e forme um caldo grosso. Isso levará de 3 a 5 minutos.
Etapa 4
Quando a calda deixar de apresentar um aspecto arenoso e estiver líquida, acrescente todo o creme de leite. Abaixe o fogo e misture tudo com o auxílio de um fouet. Quando a calda estiver homogênea, volte ao fogo médio e deixe ferver por 10 minutos, mexendo de tempos em tempos.
Etapa 5
Desligue o fogo e deixe repousar por dois minutos antes de transferir a calda para outro recipiente e deixe esfriar.
Etapa 6
Misture metade do sal com metade da essência de baunilha e misture. Prove e vá adicionando sal e baunilha até atingir o sabor ideal.
O butterscotch é uma ótima cobertura para sorvetes.
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Receitas e dicas em vídeo!
Uma deliciosa torta típica da Inglaterra, o crumble normalmente leva uma base de frutas com uma espécie de farofa, o crumble, por cima e depois é assada no forno. A farofa geralmente tem uma fruta seca para dar a crocância e o sabor, além de farinha e muita manteiga!
Nesta versão, escolhemos as peras como fruta e elas levam uma camadinha de Nutella antes do crumble, dá pra imaginar a delícia?!
Ingredientes:
- 3/5 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de farinha
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de manteiga bem gelada
- Peras
- 2/5 xícara de água
- 1/4 xícara de açúcar
- Nutella
Modo de preparo:
Siga o passo a passo do vídeo para o modo de preparo, mas deixamos aqui algumas dicas:
- As peras passam por uma rápida fervura para que não desmanchem, afinal, ainda vão ao forno;
- Na hora de fazer o crumble, ou seja, a farofa, é preciso que a manteiga esteja muito gelada e, o ideal é que você use uma faca para fazer a mistura ao invés das mãos. O objetivo é que as farinhas e o açúcar grudem nos grumos de manteiga deixando a farofa bem granulada. Cuidado se for usar as mãos para não acabar tendo uma massa compacta!
- Bom apetite!
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