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Receitas
Alcatra de Panela
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e refogue o bacon, em seguida acrescente a cenoura e a cebola picada...
- 250 g Alcatra, em bifes pequenos e finos(tiras)
- Óleo
- Bacon, (cubos)
- Cebola, (rodela)
- Cenoura, (rodelas)
- 150 ml de vinho tinto seco
- 150 ml de água fervente
- 20 g de azeitonas pretas, picadas
- Sal
- Pimenta do reino
Canjiquinha com costelinha
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Para preparar a canjiquinha é muito simples
- ½ Kg de canjiquinha
- Cebolinha a gosto
- Salsa a gosto
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de alho
- 3 Colheres de sopa de óleo
- 1 k de costelinha de porco frita
- 1l de caldo de legumes ou galinha
- 200 g de linguiça calabresa
- 200 g Bacon
Ceviche de linguado
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Cozinhar a espiga de milho em água com sal
- 150 g de linguado
- 1 cebola roxa grande
- 1 pimenta dedo de moça sem semente
- 1 dente de alho pequeno
- 4 limões
- 1 espiga de milho
- Sal
- Azeite
- Pimenta do reino
- Salsinha
Geléia de frutas vermelhas
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Coloque, em uma panela, as frutas e o açúcar
- 500 grs de frutas vermelhas frescas ou congeladas ou naturais (morangos, amoras, framboesas)
- 250 grs de açúcar refinado
Molho bechamel
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Aqueça o leite com o louro e a noz-moscada, mexendo de vez em quando
- 300 ml de leite
- 15 g de manteiga
- 15 g de farinha de trigo
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- Salsa bem picada a gosto
- Se preferir o molho mais espesso, aumente para 22 g de manteiga e de farinha.
Galinhada
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Aqueça o azeite coloque os pedaços de frango na panela com a pele virada para baixo
- 6 sobrecoxas com pele temperadas com pelo menos 4 horas de antecedência( pode ser usado outras partes do frango )
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomate sem pele e sem semente picado
- 1 pimentão verde
- Caldo de galinha
- 2 xícaras de arroz
- Colorau
- Sal, pimenta, salsinha de acordo com o seu gosto
Croissants
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Abra a massa folhada, dobre ela uma ou duas vezes sobre si mesmo (o importante na massa folhada é formar camadas) ...
- 1 Pacote de massa folhada
- 1 Gema de ovo
- Um pouco de farinha e manteiga
- Queijo para o recheio ( lembrando que o recheio é do que você gostar )
Steak tartare
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Após picar todos os ingredientes, misturar em uma tigela a gema de ovo com a mostarda, depois todos os ingrediente...
- 500 gramas de filé mignon moído
- 1/2 cebola picada
- 30 g alcaparras bem picadas
- 30 g salsinha bem picada
- 2 gemas de ovo
- 30 g mostarda de dijon forte
- 30 g ketchup
- 30 g molho inglês
- Pimenta Tabasco a gosto
- Pimenta do reino e sal a gosto.
Salada Caprese
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Intercala os tomates fatiados e o queijo de búfala por cima salpicar as folhas de manjerição e finalizar com o a...
- 100g de tomate em rodelas
- 100g de queijo mussarella de búfala em rodelas
- Mangerição fresco
- 10 ml de azeite extra- virgem
Papardelle com molho de tomates frescos com bacon
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Em uma panela com água fervendo, mergulhe os tomates com um corte em cruz no topo
- 400 gramas de massa tipo Papardelle (Barilla)
- 3 dentes de alho em lâminas
- 1 cebola picada
- Salsinha picada a gosto
- 250 gramas de bacon picado
- 7 tomates maduros
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Azeitonas verdes em rodelas