A página de Sâmara Martins
Receitas
Salada de salmão com mix de folhas verdes
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Rasgue as folhas verdes com as mãos e reserve
- 2 postas de Salmão fresco
- Mix de folhas verdes "rasgadas" com as mãos
- 1 porção de torradas aromatizadas com queijo parmesão
- Azeite de olivaextravirgem a gosto
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 10g de manteiga
- Aceto balsâmico
- Mel a gosto
- 5 g de mostarda Dijon
Conserva de pimenta dedo de moça
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Primeiro esterelize o pote de vidro que vai utilizar
- 500g de pimenta dedo-de-moça
- 04 dentes de alho picados grosseiramente
- 01 cebola branca média cortada em pétalas
- 500ml vinagre branco
- 02 ramos de alecrim
- Orégano seco à gosto
- 6 grãos de pimenta do reino
- 5 g sal
Caponata de berinjela
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Existe certa polêmica sobre o modo de cozimento da caponata, principalmente quanto à berinjela
- 3 berinjelas picadas em cubinhos (não precisa descascar, é só lavar mesmo)
- 1 cebola picada bem pequena
- 1 pimentão verde (ou 1 vermelho e 1 amarelo) picado em cubinhos
- 150g azeitonas (e/ou alcaparras) picadas
- 200g castanhas de caju torradas e picadas
- Alho amassado
- Sal a gosto
- 2 ramos de manjericão
- Azeite a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 50mL vinagre balsâmico
Batata Suiça
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Leve as batatas para cozinhar numa panela com água
- 250 g de batatas
- Manteiga para untar a frigideira
- Vasilha com água e sal para umedecer os dedos
- Sugestão para o recheio
- - Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
- - Queijo cremoso, mussarela, carne seca
- - Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
- - Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
- - Queijo cremoso, mussarela, camarão.
Hamburger Caseiro
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
m um recipiente, junte todos os ingredientes e misture bem (o melhor jeito de fazer isso é com as mãos), até for...
- 500 g de carne moída (contra-filé)
- 10g de sopa de salsinha picada
- 20g de cebola picada
- 20g de azeite
- 1og de farelo de aveia (ou farinha de trigo)
- 5 g de cominho em pó
- Pimenta calabresa
- Molho inglês
- Pimenta do reino
- Sal
Moqueca baiana de peixe com camarões
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Em uma panela coloque o óleo de dendê a cebola e deixe dourar um pouco, acrescente o alho, os pimentões, o caldo...
- 800g de abadejo ou namorado
- 400g de camarão limpo
- 100g de pimentão vermelho picado
- 100g de pimentão verde picado
- 100g de pimentão amarelo picado
- 300g de cebola
- 3 dentes de alho bem picados
- 100 ml de óleo de dendê puro
- 800 ml de leite de coco
- 4 tabletes de caldo de camarão dissolvidos em pouca água
- 200 g de farinha de mandioca torrada( para o pirão)
Camarão à provençal
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Refogue o arroz em azeite com alho e cebola picados
- Para o Arroz
- 1 xícara (chá) de arroz branco (tipo agulha)
- 40 g cebola picada
- 40 g de alho picado
- 50 g de azeite de oliva
- Água o suficiente para cozinhar o arroz
- Sal a gosto
- Para o Camarão
- 6 camarões limpos e descascados
- Água o suficiente para cobrir os camarões
- 20 g de pimenta-do-reino
- 20 g de noz-moscada
- 20 g de alho
- 20 g de salsa
- 20 g de alecrim
- 50 g de manteiga
- Sal a gosto
Arroz doce
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Em uma panela, ferver o leite, a canela e a raspa de laranja e limão
- 1 kl de leite integral
- 200 g de arroz
- 200 g de açúcar
- 4 gemas
- 400 ml de água.
- 5g de sal
- 1 Pau de canela
- Casca de 1 limão e 1 laranja
Risotto de Pancetta, Peras e Castanha de caju!
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Refogue a pancetta em um fio de azeite até que comece a dourar, junte a cebola e o alho, até que a cebola esteja ...
- 400g de arroz carnaroli (próprio para risoto)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- 2 peras
- 1,5 l de caldo de carne escuro
- 60 ml de vinagre balsâmico
- 1 colher (de chá) de açúcar
- Sal
- 100g de castanha de caju
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras de pancetta picadinha em cubos ( barriga de porco )
- Queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
Arroz carreteiro com carne seca
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Retire-a da embalagem, lave rapidamente, corte-a em cubos grandes, coloque numa vasilha coberta com água e leve à...
- 500 g de carne seca dessalgada (cubos pequenos)
- 4 colheres de azeite
- 2 xícaras de arroz branco
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola média
- 5 dentes de alho
- 1 pimenta de cheiro
- 3 xícaras de água quente
- 3 xícaras de água fria