Caponata de berinjela
Por Sâmara Martins
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Ingredientes:
- 3 berinjelas picadas em cubinhos (não precisa descascar, é só lavar mesmo)
- 1 cebola picada bem pequena
- 1 pimentão verde (ou 1 vermelho e 1 amarelo) picado em cubinhos
- 150g azeitonas (e/ou alcaparras) picadas
- 200g castanhas de caju torradas e picadas
- Alho amassado
- Sal a gosto
- 2 ramos de manjericão
- Azeite a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 50mL vinagre balsâmico
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Existe certa polêmica sobre o modo de cozimento da caponata, principalmente quanto à berinjela. Alguns usam o forno, outros a panela. Alguns fritam a berinjela, outros cozinham no vapor. Como sempre, optei pelo método mais simples rs
Comece levando a cebola, alho, óleo e o pimentão a uma panela em fogo médio e deixe dourar.Junte a berinjela e vá mexendo sempre. Quando tudo estiver cozido (a berinjela vai mudar de cor fica mais escura), junte as azeitonas, as castanhas, o manjericão, azeite e vinagre. Confira o tempero. O sabor é meio adocicado.Pronto! Pode ser comido quente, morno ou frio mesmo, principalmente com pães.
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