A página de Sâmara Martins
Receitas
Bolo de limão
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Bata a manteiga com o açúcar
- 200g de manteiga
- 270g de açúcar
- 4 ovos
- 240g de farinha de trigo
- 10g de fermento em pó
- 10g de raspas de limão
- 60ml de leite
- Ingredientes Para cobertura:
- 2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
Filé Wellington
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta a gosto
- 600g de filé mignon limpo e cortado em formato cilíndrico
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Azeite
- 300 gr de patê de foie-gras
- 400g massa folhada caseira ou congelada (encontrada nos melhores supermercados
- 4 gemas
- Molho:
- 1 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- Tomilho
- Louro
- Alecrim
- 100ml de vinagre balsâmico
- 150ml de vinho tinto syrah
- 30g de açúcar
- 250g manteiga gelada
- Sal
Risoto de arroz integral com legumes
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Coloque o arroz e a água em uma panela
- 250 g arroz integral
- 600ml de água
- 1 tomate grande
- 1 flor média de brócolis
- 4 castanhas grandes (caju ou pará)
- 1 cebolinha-verde grande
- 1 2 cenoura média
- 10g de gengibre fresco
- 1 2 alho-poró médio
- 3og de azeitonas pretas
- 1 2 bandeja de cogumelos shimeji
- 10g de azeite de oliva
- 2og de sementes de gergelim
- 10g de curry em pó
- 15 g de sal marinho
Risoto de funghi seco
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água morna e deixe hidratando por 30 minutos
- 400 g de arroz arborio
- 10 g de funghi seco
- 1,5l de caldo de legumes
- 80g de cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100 ml de vinho branco seco
- 20 g + 60 g de manteiga
- 60 g de parmesão
- Sal e pimenta à gosto
Entradinha light de abobrinha, tomate e poleguinho
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Empilhe uma rodela de abobrinha, uma de tomate e uma fatia de polenguinho por vez
- Uma abobrinha italiana cortada em rodelas de espessura média
- Tomates piccolo cortados em rodelas de espessura média
- 4 polenguinhos tradicionais light cortados em fatias médias
- Azeite extra virgem a gosto
- Orégano a gosto
Risoto de palmito aos 3 queijos
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Aqueça o azeite e derreta a manteiga
- 400g arroz arbóreo
- 250 g palmitos frescos
- Tomates cereja picados em 4
- 1 taça de vinho branco seco
- 2 dentes de alho ralado
- 1 cebola ralada
- Folhas de manjericão picadas a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- 60 g de manteiga (não margarina)
- 80 g de parmesão ralado
- 80 g de provolone ralado
- 80 g de mussarela ralada
- 1,5 litros de caldo de legumes
Chutney de manga
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Colocar em uma frigideira, a manga em cubos,a cebola roxa em tiras, o gengibre ralado e a pimenta picada
- 2 mangas
- 1 cebola roxa
- 2cm de gengibre
- 2 pimentas vermelhas
- 20 g de sementes de mostarda
- 1 colher de curry
- 150 g de açúcar demerara
- 1\2 xícara de vinagre de maça
- 200ml de água
Pão Sírio com Manteiga Temperada
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Como fazer Pão Sírio: Misturar o fermento com o açúcar e ½ xícara de água morna em uma tigela
- 10g de sopa de açúcar
- 50ml de água morna
- 10g fermento biológico seco
- 40 g farinha de trigo
- 10g de sal
- 20 ml azeite de oliva
- 100 água morna
- 5 dentes de alho
- 100g de manteiga
- 5 g de alecrim seco
- sal
- 10 g de páprica doce
- Salsinha
Cubos de frango nas ervas e cenoura Julienne
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta moída a gosto Aqueça o azeite e a manteiga
- 400 gramas de peito de frango em cubos
- Azeite a gosto
- 20g de manteiga
- 1 cenoura cortada em Julienne (tirinhas finas)
- Sal a gosto
- Pimenta moída a gosto
- Mix de ervas
Souflê de abóbora e ricota temperada
Por Sâmara Martins, Encontro Gourmet
Corte a abóbora em pedaços (sem casaca) e cozinhe até ficar muito mole
- 500g abóbora
- 200g de ricota fresca
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
- Sal e pimenta moída a gosto
- Salsinha e cebolinha picada
- 4 claras batidas em neve
- 200g de queijo parmesão ralado
- Orégano e alecrim fresco a gosto.
- 10 g de manteiga