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Receitas
Casquinha de siri
CuquinhaSugere *****
Por Felipe Almeida, Santa Comida
Uma das entradas mais famosas e que mais o povo baiano aprecia é a Casquinha de Siri
- - 500 gramas de carne de siri
- - 1 cebola processada
- - 2 colheres de azeite
- - 1 tomate sem pele e sem sementes picados
- - 1 colher rasa (chá) de gengibre ralado
- - 1 pimentão vermelho processado
- - sal e pimenta malagueta a gosto
- - 1/2 xicará (chá) de farinha de trigo tradicional
- - 3 colheres (sopa) de manteiga
- - 200 ml de leite de coco
- - salsa e coentro picados
- - 2 colheres rasas (sopa) de azeite de dendê
- - farinha rosca para gratinar
- - queijo parmesão ralado a gosto
Bobó de camarão com cogumelos
ProveReceita TOP
Por Felipe Almeida, Santa Comida
O Bobó de Camarão é o meu prato favorito
- MOLHO
- - 3 cebolas
- - 2 cenouras
- - 1 tomate
- - 1 talo de alho-poró
- - 3 dentes de alho
- - 40 ml de azeite
- - meio maço de coentro
- - 2 kg de cabeças de camarão grande
- - 150 ml de vinho branco
- - 2 litros de água mineral
- - 2 colheres de sopa de maisena
- - 100 ml de leite de coco
- - 20 gramas de chocolate picado (mínimo de 70% cacau)
- - 200 gramas de shimeji
- - 200 gramas de shitake
- - sal a gosto (recomendo o grosso)
- PURÊ DE MANDIOQUINHA
- - 1 kg de mandioquinha descascada
- - 200 ml de leite de coco
- - 30 ml de azeite
- - sal a gosto
- PARA REFOGAR O CAMARÃO
- - 20 ml de azeite
- - 1 kg de camarão grande limpo
- - Sal
Cocada preta
ProveReceita TOP
Por Felipe Almeida, Santa Comida
Todo tabuleiro de baiana que se preze deve ter vários tipos de doces
- - 4 xícaras de açúcar
- - 2 xícaras de água
- - 3 xícaras de coco fresco ralado