Christmas Cake & Christmas Pudding, qual é a diferença?

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Quando se tem chance de fazer uma viagem à França e Inglaterra podemos ver que os dois países têm algumas coisas em comum.  No Natal, por exemplo, embora hajam boas diferenças, existem muitas tradições em comum.

Salvo pelas sobremesas!

Há centenas de anos, os britânicos têm uma tradição para terminar a refeição do Natal: o famoso Christmas Pudding.

É uma sobremesa que nos intriga, não é uma doçura como as outras. 

Vocês sabiam que ele é preparado em fins do mês de Novembro e se conserva até o Natal, sem precisar passar por um congelamento? 

Ele é simples de preparar:

Na véspera do cozimento, mistura-se uma grande quantidade de passas e frutas secas com uma cerveja escura, tipo Stout, amêndoas trituradas, cascas de laranja cristalizadas, uma maçã, açúcar, farinha, farinha de rosca fresca, ovos, especiarias, raspas de cítricos e um óleo.

Cozinha-se esta mistura, no dia seguinte, numa tigela ou vidro refratário no vapor durante pelo menos 6 horas. 

Deixa-se repousar o pudding num lugar fresco e seco até o Natal.

No dia, só é preciso esquentá-lo no vapor durante uma hora. 

Ele é servido morno com brandy butter (manteiga aromatizada com conhaque).

Como para os crepes Suzette, existe o clã daqueles que o flambam e aqueles que o preferem natural.

Porque gostamos?

É caloroso, macio e cheio de sabores. O lado muito tradicional desta sobremesa tem um aspecto muito charmoso. Não resistimos!

 E o Christman Cake?

Na cabeça dos franceses, ele se confunde muito frequentemente com o Xmas Pudding.

A base é bastante semelhante (passas em grande proporção, raspas de cítricos, farinha, ovos, manteiga e açúcar) mas o cozimento se faz no forno, como para um bolo clássico. 

Ele é preparado também em Novembro, e é conservado em papel sulfurizado e de tempos em tempos, é molhado com Brandy.

Alguns dias antes do Natal, ele é recoberto com massa de amêndoas e depois com uma glace royal ou com uma pasta de açúcar, antes de ser decorado.

Ele é servido em fatias finas, é um bolo muito rico, com uma xícara de chá no período que segue o Natal. Ele também tem muito charme e se conserva pelo menos durante duas semanas, depois de cortado.

É este mesmo bolo que é servido nos casamentos, somente a decoração do bolo muda e seu nome passa a ser: Wedding Cake.

Ele é preparado também todas as vezes que se celebra um acontecimento: batismo, aniversário, partida, regresso, etc. Aí então ele recebe o nome de Célèbration Cake.

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