Seu guia para fazer uma deliciosa mussarela em casa

Receitas sem Fronteiras

Ingredientes

• 4 litros de leite integral
• 1 colher de chá de ácido cítrico 
• 1 colher de sopa de coalho em pó ou 1/4 do comprimido coalho 
• 1 colher de chá de sal

Preparo

1. Aquecer o leite com ácido cítrico até atingir a temperatura de 35 graus. Retire do fogo.
2. Dissolver o coalho em 100 ml de água e adicioná-lo ao leite. Mexa e, em seguida, deixe descansar por 5 a 10 minutos.
3. Quando o leite coalhar, fazer alguns cortes para formar grumos e reaquecer até atingir 40 graus.
4. Retire do fogo e mexa. A parte sólida irá se separar do soro e flutuar.
5. Escorrer a parte sólida e esquentar por 1 minuto no micro-ondas. Retirar o soro e amassar um pouco com uma colher.
6. Reaquecer no microondas por 1 minuto. Adicionar sal e amassar,  estendendo para ter uma massa lisa e elástica. Tenha cuidado porque vai estar quente.
7.  É importante amassar até que  a textura fique macia e elástica. Fazer pequenas bolas e colocar em uma tigela com água limpa e gelo.

        Seu queijo está pronto! Você pode armazená-lo na geladeira por até uma semana.

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