Você deve salgar a água das massas antes ou depois de ferver?
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Você deve salgar a água das massas antes ou depois de ferver?

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Receitas sem Fronteiras

A pergunta que não quer calar: quando devemos colocar o sal na água de cozimento das massas, antes ou depois dela começar a ferver? Vamos… saiba mais

Quando colocar o sal na água? 1/6

© Adobe Stock Photos

Quando colocar o sal na água?

Você sabe disso desde que cozinhou seu primeiro prato de espaguete: salgar a água de cozimento é essencial para obter uma boa massa. Em primeiro lugar, porque o sal é um ótimo intensificador de sabor, mas também (sabemos menos) porque o sal limita a gelatinização do amido na superfície da massa (entenda: o sal evita que a massa fique pegajosa).


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