É possível fazer pão sem fermento biológico?
E agora, que você decidiu experimentar fazer um pão caseiro, descobre que não tem fermento biológico... Qual ingrediente substitui o fermento? Como obter, mesmo assim, um pão fofinho? Qual método usar para esta preparação original? Aqui estão as dicas do nosso padeiro!
PARA QUE SERVE O FERMENTO BIOLÓGICO?
O fermento de padeiro é usado na maioria das receitas de pão tradicionais ou industriais. Fresco, ele vem na forma de cubos bege friáveis. Por sua vez, o fermento seco tem a forma de grãos cinzentos ou dourados. Ambos são comumente usados para fazer pães e brioches leves e arejados. No entanto, ainda é possível obter uma massa bem levedada na ausência de fermento biolõgico! De fato, outros ingredientes com propriedades equivalentes também têm seu lugar em sua casa, para fazer pão sem fermento de padeiro à mão ou com uma máquina de pão.
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