Segunda sem carne: 5 pratos únicos vegetarianos práticos e saborosos

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Chili vegetariano

Uma receita simples, saborosa... ideal para viajar o tempo de uma refeição!

Para 4 pessoas: especiarias para chili com carne, 100 g de cheddar, uma lata de milho no vapor, uma lata de feijão vermelho (+- 400 g), 1 lata de tomates pelados (+- 800 g), 2 cenouras cortadas em julienne, uma cebola em finas fatias, 2 dentes de alho amassados, 2 abobrinhas pequenas em lâminas, 1 colher (de sopa) de azeite, sal e pimenta do reino. Numa frigideira alta, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho, sal e pimenta do reino, até ficar transparente. Coloque agora as cenouras e abobrinhas e continue a refogar por uns 8 minutos. Quando estiverem cozidas coloque as especiarias para chili ao seu gosto (+ ou - picante), os tomates picados, o feijão escorrido e enxaguado e o milho. Coloque um copinho de água e deixe ferver. Sirva a seguir, salpicado com cheddar ralado.