Dia da Cerveja: o chef suíço Bertrand Bovier ensina sopa que combina cerveja e cebola

PorMélanie Moreira, 06/08/2021

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No dia 6 de agosto, é comemorado o Dia da Cerveja. Por isso, para comemorar a data e sempre na busca por uma combinação mais original, o chef suíço Bertrand Gerard Bovier, do Windsor Marapendi, ensina uma deliciosa sopa de cebola na cerveja, que acrescenta a bebida preferida dos brasileiros à tradicional receita francesa.

Confira então a receita, simples para fazer em casa e perfeita para saborear na estação mais fria do ano:

SOPA DO MESTRE CERVEJEIRO

Esta receita rende até cinco porções.

Ingredientes:

100 g de manteiga
750 g de cebola branca fatiada
20 g de alho picado
3 folhas de louro
2 galhos de alecrim
2 galhos de tomilho
5 g de sal fino
2 g de pimenta branca em pó
1 g de noz-moscada
100 g de farinha de trigo
3 latas de cerveja preta ou clara pilsen
200 ml de vinho branco seco
3 litros de caldo de legumes
100 g de queijo parmesão ralado
200 g de bacon frito fatiado em tirinhas

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola na manteiga em fogo baixo até dourar, adicione louro, alecrim, sal, pimenta e noz-moscada.
Ainda em fogo baixo, acrescente a cerveja e o vinho branco.
Salpicar em chuva o trigo e mexer rapidamente para não empelotar.
Adicionar o caldo de legumes quente e mexer até o preparo ficar homogêneo.
Cozinhar em fogo baixo, reduzindo 1/3 do líquido da panela (cuidado para não queimar o fundo).
Após o cozimento, desligar o fogo e adicionar o parmesão e o bacon frito.
Servir bem quente em tigela.