9 regras de ouro para preparar o risotto perfeito

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1. A panela certa

O ideal para cozinhar risotto é uma panela de fundo grosso, baixa e larga: a largura da panela permite assar e cozinhar uniformemente os grãos de arroz.

Além disso, não use uma panela de cozimento uniforme: o fundo especial evita que o arroz solte amido durante o cozimento. Um detalhe, a antiaderente é inútil, pois o risotto deve ser mexido constantemente.