Verão: as melhores receitas de piquenique de todo o mundo

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© iStock / Getty Images Plus / porosolka

Schwäbischer Kartoffelsalat - Alemanha

Esta tradicional salada de batata do sul da Alemanha pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. Tem batatas cozidas macias combinadas com bacon crocante, cebolas roxas doces, cornichons e tomilho fresco em um molho picante. Quanto mais tempo ela ficar, melhor terá o sabor, então fique à vontade para guardá-la na geladeira durante a noite e levá-la para o piquenique no dia seguinte.

6 porções:

• 1 kg de batatas, lavadas e enxaguadas
• 6-8 tiras de bacon, picadas finamente (opcional)
• 1 xícara (50 g) de cebola roxa, descascada e cortada em fatias finas
• 3/4 xícara (180 ml) de caldo de carne ou água
• 1/4 xícara (60 ml) de vinagre branco
• 2 colheres (de sopa) de óleo de girassol
• 1 colher (de chá) de mostarda Dijon
• 1 colher (de chá) de açúcar
• 1/4 colher (de chá) de semente de aipo
• 1/2 colher (de chá) de sal
• 1/4 colher (de chá) de pimenta do reino de moedor
• 5 cornichons (pepininhos em conserva), cortados em rodelas finas
• Tomilho fresco

Instruções:

1. Coloque as batatas a uma panela grande e cubra até obter um centímetro de água acima das batatas. Ferva em fogo alto até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Se estiver trabalhando com batatas maiores, você pode cortá-las ao meio com antecedência.
2. Enquanto as batatas cozinham, faça o molho. Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve em um prato forrado com papel toalha. Deixe a gordura do bacon derretida na frigideira. Adicione a cebola roxa e refogue até ficar translúcida e amolecida, cerca de 2-4 minutos. Despeje o caldo de carne e leve para ferver. Leve ao fogo médio-baixo e acrescente o vinagre branco, o óleo de girassol, a mostarda Dijon, o açúcar, o aipo, o sal e a pimenta.
3. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra e reserve até esfriar o suficiente para manusear. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1 cm ou mais. Adicione as batatas a uma tigela grande.
4. Despeje o molho quente sobre as batatas e misture delicadamente a salada. Junte o bacon cozido, os pepinos e o tomilho fresco. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, para que os sabores sejam absorvidos. Para resultados ainda melhores, guarde na geladeira durante a noite e sirva no dia seguinte.