As massas italianas mais populares do mundo: quantas você sabe fazer?

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© E+ / Alexandra Iakovleva

4. Tagliatelle al ragù

Típico da Emilia Romagna, e em particular da cozinha da Bolonha e de Modena, o tagliatelle al ragù é considerado um dos melhores pratos da cozinha italiana.

Ingredientes:

300 a 350 g de tagliatelle fresco

Para o ragu:

• 200 g de carne moída
• 1 lata de molho de tomate
• 1 cenoura
• ½ cebola
• 1 talo de aipo
• ½ copo de vinho tinto
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. O primeiro passo para preparar o ragu é descascar a cebola e a cenoura; em seguida, retire os filamentos do aipo e pique os 3 ingredientes finamente com uma faca.
2. Em uma panela com laterais altas, coloque o azeite e aqueça em fogo baixo, em seguida, adicione os legumes picados: cebola, cenoura e aipo, deixe dourar enquanto mexe.
3. Despeje a carne picada na panela e deixe fritar até que a carne fique bem marrom, mexendo de vez em quando.
4. Em seguida, adicione o vinho tinto e deixe evaporar, tempere com sal e pimenta.
5. Adicione o molho de tomate, mexa e deixe o molho cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
6. Quando o molho estiver pronto, tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário.
7. Enquanto isso, ferva bastante água, salgue levemente e cozinhe o macarrão.
8. Escorra e misture com o ragu.