As massas italianas mais populares do mundo: quantas você sabe fazer?

18/21 Anterior Próxima

© Thinkstock

7. Bucatini all'amatriciana

A "amatriciana" é um acompanhamento típico da pasta de Roma, popular há algum tempo nas tabernas e pousadas mais tradicionais. Com o tempo, e graças à sua delícia, estabeleceu-se como uma das melhores receitas de massas, basta pensar que até o grande chef Ferran Adrià a incluiu no seu menu.

Ingredientes:

• 170 g de bucatini
• 100 g de guanciale (ou bacon)
• 1 lata de molho de tomate
• Parmesão ralado a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino ( e/ou vermelha) a gosto

Preparação:

1. Ferva a água para o macarrão.
2. Corte o bacon em tiras não muito finas.
3. Aqueça uma panela e deixe o bacon “suar” em fogo baixo para que a gordura derreta lentamente.
4. Quando a gordura derreter, aumente um pouco o fogo para deixar o bacon crocante (alguns minutos serão suficientes). Retire o bacon da panela e reserve.
5. Adicione o molho de tomate na panela com a gordura do bacon e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Coloque o bacon e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Enquanto isso, cozinhe os bucatini e escorra-os al dente diretamente na panela com o molho e misture-os bem.
7. Sirva a massa e polvilhada de parmesão ralado.