7 jeitos práticos e saborosos de preparar peixes

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Na frigideira: cozimento unilateral

Alguns peixes soltam mais suas características quando são cozidos na frigideira. É bem prático também para pequenos peixes tipo badejo, merluza, pescada, bacalhau fresco... Chamamos isto de peixes salteados. Existem muitas maneiras de fazê-lo, de acordo com o tipo de peixe.

Para as grandes peças, tipo pavé de  salmão ou bacalhau fresco, o cozimento à unilateral é aconselhado

• Aqueça  azeite numa frigideira
• Tempere o salmão (ou outro pedaço de peixe) depois coloque-o na frigideira, lado da pele para baixo e deixe cozinhar até que a carne deixe apenas de ser translúcida (o salmão pode ser servido semi cozido).
• Sirva sobre um leito de legumes, a pele para baixo.
• Durante o cozimento, não hesite em salpicar a parte de cima do peixe com o óleo da frigideira.

 Vantagem: a pele fica crocante e o cozimento é fácil de controlar. 

Inconveniente: método mais adaptado às pequenas refeições.