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Pescados são deliciosos e estas receitas mexicanas comprovam isso!

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Receitas sem Fronteiras
Tacos de peixe estilo Baja 12/16

© Unsplash

Tacos de peixe estilo Baja

Os tacos de peixe empanados são muito populares na península da Baixa Califórnia, pois além de seu sabor suave e textura crocante, são acompanhados por uma deliciosa salada à base de salada de repolho.


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 filés de peixe branco
  • 2 xícaras de farinha para empanar
  • 1 cerveja light pequena para empanar
  • 1 colher de sopa de mostarda americana para empanar
  • 1 colher de chá de páprica doce para empanar
  • 1/4 de repolho roxo
  • 1 cebola branca
  • 2 cenouras médias
  • 1 gota de vinagre branco
  • 1 xícara de maionese
  • 1/4 xícara de purê de chipotle ou molho picante Sriracha
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • Tortilhas de milho


Preparação:

  1. Misture a farinha, a cerveja, a mostarda, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela até obter uma massa homogênea.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar quente o suficiente para fritar, cerca de 5 minutos.
  3. Passe cada filé de peixe pela mistura da massa e vá direto para fritar na frigideira. Frite por alguns minutos de cada lado, até dourar dos dois lados.
  4. Enquanto isso, corte o repolho e a cebola em tiras finas, rale a cenoura e misture tudo em uma tigela com o vinagre branco. Reserve.
  5. Em outra tigela, misture a maionese com o molho picante.
  6. Para montar os tacos, coloque uma base de tortilla dupla (isso evitará que o taco se quebre), depois coloque meio peixe, um pouco de salada por cima e o molho de maionese. Você também pode adicionar algumas gotas de suco de limão. 

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Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc Man)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo
  • Cebola frita
  • 1 colher de chá de 5 especiarias asiáticas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 raminho de coentro
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de chá de pasta de curry
  • 2 chalotas
  • 1 cebola
  • 1 ramo de manjericão tailandês
  • 1 pedaço de capim-limão

Preparação:

  1. Coloque um pouco de molho de soja na wok e doure as chalotas e metade do capim-limão cortado em rodelas.
  2. Adicione o molho de peixe, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de leite de coco. Refogue bem!
  3. Junte o resto do leite de coco e a cebola cortada em pedaços grandes.
  4. Em seguida, coloque a outra metade capim-limão cortado em rodelas, metade das folhas de manjericão e coentro finamente cortadas, o molho de ostra, o concentrado de tamarindo, as 5 especiarias e o açúcar mascavo.
  5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  6. Prove e tempere se necessário com molho de soja, molho de peixe e açúcar mascavo.
  7. Para obter um molho bem liso e untuoso, bata no liquidificador e coe.