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Pescados são deliciosos e estas receitas mexicanas comprovam isso!

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Receitas sem Fronteiras
Ceviche clásico de pescado 6/16

©Unsplash

Ceviche clásico de pescado

O ceviche mexicano clássico se distingue de outras variações locais ou internacionais (como o ceviche peruano) na escolha dos ingredientes. A verdade é que é uma receita simples mas com muito sabor e, sobretudo, muito fresca.


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 gramas de peixe branco fresco
  • 1 ½ cebola roxa
  • 1 pepino grande ou 2 médios
  • 5 tomates
  • 1 maço de coentro
  • Suco de ½ kg de limões
  • 1 cenoura grande
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 abacates (para servir)
  • Torradas, bolachas ou chips de tortilha (para servir)
  • Molho picante a gosto (para servir)


Preparação:

  1. Corte o peixe em pedaços bem pequenos e coloque-os em uma tigela grande. Despeje o suco de limão e misture para que fique completamente coberto. Refrigere por pelo menos 30 minutos.
  2. Enquanto isso, corte a cebola, pepino, tomate, cenoura (descascada) em cubos pequenos e pique finamente o coentro.
  3. Adicione todos os legumes ao peixe e misture. Tempere a gosto e leve à geladeira novamente por 1 hora. Você verá que o ceviche está pronto quando o peixe estiver cozido (carne branca e não transparente).
  4. Sirva com torradas, molho picante e abacate.

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Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc Man)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo
  • Cebola frita
  • 1 colher de chá de 5 especiarias asiáticas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 raminho de coentro
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de chá de pasta de curry
  • 2 chalotas
  • 1 cebola
  • 1 ramo de manjericão tailandês
  • 1 pedaço de capim-limão

Preparação:

  1. Coloque um pouco de molho de soja na wok e doure as chalotas e metade do capim-limão cortado em rodelas.
  2. Adicione o molho de peixe, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de leite de coco. Refogue bem!
  3. Junte o resto do leite de coco e a cebola cortada em pedaços grandes.
  4. Em seguida, coloque a outra metade capim-limão cortado em rodelas, metade das folhas de manjericão e coentro finamente cortadas, o molho de ostra, o concentrado de tamarindo, as 5 especiarias e o açúcar mascavo.
  5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  6. Prove e tempere se necessário com molho de soja, molho de peixe e açúcar mascavo.
  7. Para obter um molho bem liso e untuoso, bata no liquidificador e coe.