O Risotto em 30 receitas que vão te deixar com água na boca!

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Risotto zafferano e funghi (Risotto de açafrão e cogumelos)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 g de arroz carnaroli
• 120 g de manteiga
• 2 cebolas
• 1 litro de caldo
• 400 g de cogumelos
• salsinha
• Alho
• Azeite
• 1 a 2 saquinhos de açafrão verdadeiro

Preparação:

1. Pique a cebola finamente e reserve.
2. Derreta a manteiga em uma panela e adicione a cebola. Quando a cebola murchar, adicione o arroz e deixe absorver toda a manteiga e torradas.
3. Enquanto isso, ferva o caldo e quando o arroz estiver bem torrado, adicione lentamente o caldo para continuar cozinhando.
4. Coloque o açafrão em uma tigela separada e derreta com caldo quente.
   
5. Enquanto o arroz cozinha, prepare os cogumelos. Refogue-os com a salsinha e o alho picados. Quando o molho estiver pronto, adicione os cogumelos cortados em pedaços pequenos e deixe cozinhar.
   
6. Pouco antes de o arroz estar cozido, adicione o caldo com o açafrão para dar cor e sabor ao arroz.
7. Quando tudo estiver pronto, adicione o arroz aos cogumelos e misture bem. Sirva e aproveite.
   

Se quiser, pode enriquecê-lo com bacon defumado ou com pedacinhos de linguiça selados em uma frigideira com um fio de azeite.