O Risotto em 30 receitas que vão te deixar com água na boca!

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Risotto alle erbe e formaggio cremoso di capra (Risotto com ervas e queijo de cabra)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 300 g de arroz arbóreo ou carnaroli
• 500 ml de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 30 g de manteiga
• 150 ml de vinho branco seco
• 90 g de queijo de cabra fresco
• 1 colher de chá de alecrim picado
• 1 folha de sálvia
• 1 colher de chá de orégano
• Sal
• Pimenta

Preparação:

1. Doure a cebola picada em uma panela grande com a manteiga.
2. Quando a cebola estiver transparente, adicione o arroz e frite até ficar translúcido. Deglaceie com o vinho branco, misturar tudo.
3. Quando o vinho branco estiver quase evaporado, adicione uma concha de caldo de legumes enquanto continua mexendo, para que o arroz não grude no fundo da panela.
4. Sal e pimenta.
5. Adicione as ervas aromáticas e continue adicionando o caldo, concha após concha, até o final do cozimento (cerca de 20 minutos).
6. Quando estiver cozido, adicione o queijo de cabra em cubos e misture.
7. Cubra e deixe o risoto por 5 minutos antes de servir.