O Risotto em 30 receitas que vão te deixar com água na boca!

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Risotto broccoli e peperoncino (Risotto de brócolis e pimenta)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 320 g de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 brócolis
• 50 ml de vinho branco seco
• Azeite 
• 1 chalota
• Sal e pimenta do reino
• Caldo de legumes
• 1 pimenta malagueta (ou dedo de moça, se quiser menos picante!)
• 1 colher de chá de manteiga
• 50 g de parmesão

Preparação:

1. Limpe o brócolis reduzindo-o em floretes, que você vai cozinhar em uma panela junto com a chalota picada e um fio de azeite.
2. Após 10 minutos, adicione o sal e a pimenta e despeje o arroz, torre por 1 minuto aumentando o fogo e mexa com uma colher de madeira.
3. Deglaceie com vinho branco, adicione sal e pimenta e, assim que o vinho evaporar, adicione duas conchas de caldo de legumes. Assim que o risoto começar a ferver novamente, abaixe um pouco o fogo e coloque a tampa. Assim que absorver o líquido, adicione mais duas conchas de caldo fervente e continue assim até o arroz estar cozido.
4. Cerca de 5 minutos antes de desligar, adicione a pimenta.
5. Quando estiver pronto, desligue o fogo, adicione a manteiga, o parmesão e deixe descansar por 5 minutos sem tampa.