O Risotto em 30 receitas que vão te deixar com água na boca!

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Risotto al granchio e salmone (Risotto de caranguejo e salmão)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 250 g de arroz carnaroli
• 250 g de carne de caranguejo cozida
• 100 g de filé de salmão
• 1 cebola roxa bem picadinha
• 2 dentes de alho finamente picados
• 1 limão (raspas e suco)
• 1 litro de caldo de galinha

Preparação:

1. Despeje o caldo de galinha em uma panela, deixe ferver e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
2. Cozinhe no vapor o filé de salmão temperado com sal por cerca de 7 minutos, ele deve se manter macio. Mantenha morno.
   
3. Em uma panela aqueça o azeite e a manteiga. Despeje a cebola picada e deixe secar suavemente até ficar macia, adicione os dentes de alho. Misture.
4. Despeje o arroz, mexa para envolvê-lo no azeite por cerca de 1 minuto. Adicione o suco de limão e as raspas de limão, misture bem.
5. Adicione o caldo de galinha uma concha de cada vez, mexa e adicione mais caldo somente quando tudo estiver absorvido. O cozimento leva cerca de 18 minutos, tudo depende do seu arroz, deve estar macio, mas ainda um pouco firme no centro e o risoto é cremoso. Não hesite em experimentar.
6. Quando o arroz estiver cozido, adicione o tomilho e o parmesão, misture bem. Sal e pimenta.
7. Adicione o caranguejo e o salmão, mexa por um minuto ou dois, em fogo muito baixo, para aquecer a carne de caranguejo.
8. Sirva quente imediatamente.