O Risotto em 30 receitas que vão te deixar com água na boca!

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Risotto al tartufo (Risotto com trufas)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 g de arroz carnaroli
• 80 g de trufa negra
• 5 colheres de azeite extra virgem
• 1/2 cebola branca
• 1 litro de caldo de legumes
• 100 g de mascarpone 

Preparação:

1. Limpe cuidadosamente as trufas raspando-as com uma escova semi-dura, passe-as muito rapidamente em água corrente e seque-as imediatamente e bem com um pano.
2. Em seguida, corte-as com uma faca apropriada. Certifique-se de reservar algumas fatias bem bonitas para decorar o prato.
3. Coloque uma panela no fogo e aqueça o caldo de legumes.
4. Em uma panela à parte, doure a cebola no azeite, acrescente o arroz e deixe dourar, mexendo sempre.
5. Adicione as fatias de trufa ao arroz e, aos poucos, conchas de caldo até terminar o cozimento.
6. Por fim, misture o mascarpone e decore com as fatias de trufa.