O Risotto em 30 receitas que vão te deixar com água na boca!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Risotto ai porri (Risotto de alho-poró)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 320 g de arroz arbóreo ou carnaroli
• 2 alho-poró
• Manteiga
• 1/2 copo de vinho branco
• Sal e pimenta do reino
• 1 litro de caldo de legumes
• 50 g de queijo parmesão

Preparação:

1. Corte finamente o alho-poró que você vai fritar em um pouco de manteiga.
2. Em seguida, adicione o arroz, torre por 1 minuto aumentando o fogo e mexa com uma colher de madeira.
3. Deglaceie com o vinho, adicione sal e pimenta e assim que o vinho evaporar, despeje duas conchas de caldo de legumes. Assim que o arroz começar a ferver novamente, abaixe um pouco o fogo e continue mexendo para não agarrar. Assim que absorver o líquido, adicione mais duas conchas de caldo fervente e continue assim até o arroz estar cozido.
4. Quando estiver pronto, desligue o fogo, adicione um pouco de manteiga e o parmesão.
5. Deixe descansar por 5 minutos sem tampa, antes de servir.