10 deliciosas receitas de massas ao forno (e como fazê-las economizando dinheiro!)

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2. Paccheri recheado com ricota e acelga

INGREDIENTES:

• 200 g de acelga cortada ou costela
• Sal
• 400 g de ricota
• Pimenta do reino moída na hora
• 200 g de paccheri
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• Manteiga 
• 50 g de Parmigiano Reggiano ralado
• Noz-moscada
• 100 gr de creme de leite

PREPARAÇÃO:

1. Lave bem as folhas de acelga em água corrente, descarte os talos e as partes estragadas.
2. Coloque as folhas de acelga em uma panela grande, leve ao fogo e ferva em fogo médio por 10 minutos. Não adicione água além da que permanece nas folhas após a lavagem. Na metade do tempo de cozimento, adicione uma pitada de sal.
3. Quando estiver cozida, coloque a acelga em uma peneira e esmague-a com uma colher para espremê-la e retirar a água residual.
4. Se estiver usando acelga com folhas muito grossas e carnudas, escalde-as em água fervente com sal por 4 minutos, depois escorra e bata-as conforme descrito acima.
5. Pique a acelga grosseiramente. 
6. Coloque a ricota em uma tigela e amasse com um garfo para amolecer, depois acrescente a acelga picada, uma pitada de sal epimenta ralada. Misture bem.
7. Cozinhe os paccheri em água fervente com sal e escorra-os al dente (alguns minutos antes do tempo indicado na embalagem). Coloque-os em um prato bastante grande, tempere com óleo e misture bem para esfriar.
8. Unte com manteiga uma assadeira na qual todos os paccheri se encaixem perfeitamente, sem sobreposição.
9. Encha os paccheri um de cada vez com a mistura de ricota, usando uma colher de chá, e quando estiverem prontos coloque-os na assadeira.
10. Coloque o parmesão ralado em uma tigela, deixando um punhado de lado, adicione uma generosa ralagem de noz-moscada, depois dilua tudo com o creme de leite, misturando bem com um batedor.
11. Com uma colher, polvilhe o paccheri com o creme de leite, depois polvilhe com o parmesão reservado.
12. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, depois ligue o grill e continue grelhando apenas até que a superfície esteja dourada.
13. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva.