A mandioca em 13 receitas baratas que vão te dar água na boca

12/14 Anterior Próxima

© Thinkstock

Gnocchi de mandioca

INGREDIENTES:

• 1 kg de aipim cozido e passado pelo espremedor
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 3 gemas
• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3/4 xícara (chá) de farinha
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Molho bolonhesa a gosto
• Muçarela e parmesão ralados
• Azeitonas (opcional)

PREPARAÇÃO:

1. Misture o purê de aipim com a manteiga e o sal e amasse bem, em seguida, acrescente as gemas batidas e misture novamente.
2. Peneire juntos, a primeira medida de farinha, o amido de milho e o fermento e junte-os à massa de mandioca.
3. Trabalhe com as mãos até a massa ficar homogênea e deixe descansar por 30 minutos.
4. Acrescente a segunda medida de farinha, misture bem e deixe descansar por mais 30 minutos
5. A massa é pegajosa, por isso, na hora de modelar os nhoques unte as mãos com óleo ou azeite e/ou polvilhe farinha de trigo na bancada, na hora de fazer os rolinhos.
6. Modele rolinhos e depois corte-os, polvilhando farinha de trigo, para que não grudem uns nos outros.
7. Coloque bastante água para ferver e só quando levantar fervura, coloque sal e um fio de óleo.
8. Coloque pequenas porções de gnocchi na panela e espere que subam à superfície.
9. Retire os nhoques com uma escumadeira e mergulhe-os em uma bacia com água gelada e gelo, para interromper o cozimento, já que eles ainda serão gratinados. Se não for dado este choque térmico é possível que você termine com um bolo de aipim ao invés de gnocchis! 

Montagem:

1. Espalhe uma porção do molho bolonhesa em um refratário. 
2. Coloque metade dos gnocchi sobre o molho, cubra com mais molho e fatias de muçarela.
3. Coloque os nhoques restantes, cubra com mais molho e muito queijo parmesão ralado.
4. Leve ao forno para gratinar por cerca de 30/40 minutos, este tempo será menor se seu forno tiver a função gratinar/grelhar.