A mandioca em 13 receitas baratas que vão te dar água na boca

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© iStock / Getty Images Plus / ribeirorocha

Bolinho de mandioca

INGREDIENTES:

• 2 kg de aipim (mandioca, macaxeira)
• 1 xícara (chá) de cheiro verde
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 gemas (use as claras para empanar)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (se necessário)
• Sal a gosto
• 2 claras de ovos e farinha de rosca para empanar

Recheio:

• 300 g de carne seca dessalgada (você também pode usar carne comum moída!)
• Azeite ou manteiga
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta vermelha a gosto

PREPARAÇÃO:

Recheio:

1. Cozinhe a carne seca na pressão até que amoleça bem, desfie a carne ou passe pelo processador.
2. Leve o alho amassado para refogar com azeite ou manteiga. 
3. Junte a cebola, a carne desfiada, o extrato de tomate e refogue por uns 3 a 4 minutos.
4. Acrescente o cheiro verde e a pimenta, misture e reserve.

Bolinhos:

1. Descasque o aipim e retire o fio central. 
2. Leve para cozinhar até que amoleça, então, escorra e passe pelo espremedor de batatas.
3. Ainda morno coloque a manteiga, o cheiro verde as gemas e sove bem. Se ficar mole, acrescente a farinha de trigo necessária.
4. Unte as mãos com manteiga, pegue um pouco de massa, abra na palma da mão, recheie e feche bem para que não abra na hora de fritar. 
5. Passe pela clara e farinha de rosca.
6. Descanse na geladeira 20 minutos antes de fritar em óleo bem quente.