A mandioca em 13 receitas baratas que vão te dar água na boca

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© iStock / Getty Images Plus / Flavia Novais

Vaca atolada

INGREDIENTES (8 pessoas):

• 2 kg de costela bovina
• 1 kg de aipim (mandioca, macaxeira)
• 6 tomates sem pele picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão verde picado
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 xícaras (chá) de vinho branco (opcional)
• 1/2 xícara de óleo
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Cheiro verde picado

PREPARAÇÃO:

1. Cozinhe a mandioca em uma panela com água. Desligue o fogo um pouco antes de estar pronto (o tempo de cozimento depende da qualidade do aipim, mas os mais tenros levam até menos de 20 minutos). Reserve.
2. Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma caçarola ou panela de ferro e doure a carne, em porções, até que todos os pedaços estejam fritos. Retire a carne da panela e reserve.
3. Na mesma gordura, leve a cebola e o alho para dourar. Em seguida, junte o tomate e o pimentão, refogue por alguns minutos. Volte a carne para a panela e acrescente o vinho. Cozinhe por meia hora, até que os pedaços de tomate e pimentão desmanchem bem. Se precisar, acrescente um pouco de água da mandioca).
4. Adicione o aipim escorrido e deixe cozinhar, até que a carne esteja bem macia (mais 40 minutos, mais ou menos, se for preciso, adicione um pouco da água da mandioca). Se quiser deixar o molho um pouco mais consistente, amasse uns dois ou três pedaços de aipim com um garfo e misture bem.
5. Salpique o cheiro verde por cima e sirva em seguida.