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Receitas da cozinha marroquina que nos deixam loucos!

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Receitas sem Fronteiras
Cuscuz marroquino 3/15

© iStock / Getty Images Plus / Moha El-Jaw

Cuscuz marroquino

Embora com um pouco de paleta de cordeiro, este cuscuz dá sobretudo lugar de destaque aos legumes, para encontrar os sabores dos pratos típicos do Magrebe e um prato leve e cheio de sabores.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 g de  cordeiro
  • 200 g de sêmola de trigo duro médio
  • 4 coxas de frango
  • 4 Merguez
  • 1 lata média de grão de bico
  • 1 lata pequena de purê de tomate
  • 4 nabos
  • 4 Cenouras
  • 2 cebolas
  • 2 talos de aipo
  • 2 dentes de alho
  • 20 g de Manteiga
  • 4 colheres (de sopa)  de azeite
  • 1 pitada de harissa
  • 1 colher  (de café) deRas el Hanout
  • Sal
  • Passas brancas


Preparação:

  1. Corte o cordeiro em cubos grandes.
  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite. Doure as cebolas, retire-as e coloque o cordeiro e o frango. Refogue por alguns minutos.
  3. Adicione o aipo e as cenouras descascadas e cortadas, os nabos descascados e cortados em quatro e o grão-de-bico escorrido. Adicione o purê de tomate, ras el hanout, harissa, passas e uma pitada de sal. Adicione as cebolas e o alho esmagado.
  4. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar tampado por 1 hora.
  5. Deixe a sêmola inchar em 1,5 vezes o seu volume de água. Espalhe com a manteiga cortada em pedaços.
  6. Grelhe o merguez em uma frigideira seca.
  7. Sirva o cuscuz com sêmola, carne e merguez, legumes e caldo.

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