As 10 melhores receitas italianas da Bolonha, você tem que provar!

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© iStock / Getty Images Plus / Olga Mazyarkina

7. Passatelli in brodo

Feitos com farinha de rosca, ovo e Parmigiano Reggiano, os passatelli em caldo aquecem o coração enchendo a barriga. É um primeiro prato muito famoso e presente em todas as tabernas da cidade.

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 120 g de Parmigiano Reggiano
• 140 g de pão ralado
• 3 ovos
• Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Misture o Parmigiano Reggiano ralado com a farinha de rosca, os ovos e meia colher de chá de sal.
2. Amasse a massa com o espremedor de arroz apropriado (alternativamente com o espremedor de batatas) diretamente no caldo fervente.
3. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva imediatamente com uma boa pitada de parmesão