As 10 melhores receitas italianas da Bolonha, você tem que provar!

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© iStock / Getty Images Plus / Olga Mazyarkina

8. Torta di riso bolognese

Este bolo vai agradar a jovens e adultos graças a uma textura única, um peso específico especial e um creme que o torna delicioso. Você tem que povarla, esta é a receita oficial certificada pela Academia Italiana de Cozinha (Delegação de Bolonha).

INGREDIENTES (6 a 8 pessoas):

• 1 litro de leite
• 200 g de arroz
• 200 g de açúcar caramelizado
• 100 g de açúcar de baunilha
• 3 gemas
• 3 ovos inteiros
• 100 g de amêndoas
• 100 g de cidra cristalizada em cubos
• 1 copo pequeno de licor de amêndoa amarga
• Canela
• Cravo
• Raspas de um limão
• 1 pitada de sal
• 4 macarons -  opcional

PREPARAÇÃO:

1. Leve uma panela ao fogo, fervendo o leite. De seguida junte o arroz e a raspa de limão, uma pitada de sal e o açúcar baunilhado.
2. Cozinhe o arroz, que no final do cozimento deve ter absorvido quase totalmente o leite. Agora despeje tudo em uma tigela e deixe esfriar o arroz, que vai absorver todo o leite que possa ter sobrado durante o cozimento.
3. Enquanto o arroz cozinha, bata os ovos com o açúcar caramelizado. depois incorporando as amêndoas picadas e a cidra cristalizada. Misture bem todos os ingredientes despejando metade do licor de amêndoa amarga.
4. Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 150°C e cozinhe por mais 40 minutos ou até que o bolo esteja levemente tostado.
5. Por fim, retire o bolo e, quando estiver morno, molhe a superfície com o restante licor.