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Pratos típicos asiáticos que você tem que provar ao menos uma vez

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Receitas sem Fronteiras
Tempurá - Japão 14/17

© Thinkstock

Tempurá - Japão

O tempura pode ser feito com camarão e com diversos legumes, vamos dar a receita com camarões, mas você pode substituí-lo por floretes de brócolis ou de couve-flor, cenoura em bastões, abobrinha...  Ou mesmo fazer uma variedade, para isso, adapte a quantidade de massa que você vai precisar, caso opte por fazer variado!

INGREDIENTES:

  • 12 camarões sem cabeça 
  • 1 ovo
  • Água gelada
  • 100 g de farinha para tempura
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho do Tempura:

  • 1 parte de shoyu
  • 1 parte de saquê Mirim
  • 3 partes de caldo de peixe (ou legumes)
  • Nabo ralado


PREPARAÇÃO:

  1. Descasque o camarão sem retirar a cauda e faça 3 ou 4 cortes no lado da barriga de cada um deles.
  2. Coloque o óleo na panela até atingir 3 cm de profundidade e coloque no fogo forte, quando surgirem bolhas, mude para o fogo médio.
  3. Quebre o ovo em um copo de 200 ml e complete com água gelada até encher o copo. 
  4. Despeje o ovo com águe em uma vasilha e misture, acrescente a farinha para tempura e misture novamente.
  5. Cubra o camarão com farinha de trigo e passe na mistura de água e ovo.
  6. Frite por cerca de 2 minutos, virando para que doure dos dois lados.
  7. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
  8. Ferva os ingredientes do molho e deixe esfriar.
  9. Ponha o nabo ralado no molho e molhe o tempura antes de comer.

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Camarões salteados à tailandesa: deliciosamente fáceis de fazer!

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Molho de Curry tailandês com leite de coco

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Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc Man)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo
  • Cebola frita
  • 1 colher de chá de 5 especiarias asiáticas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 raminho de coentro
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de chá de pasta de curry
  • 2 chalotas
  • 1 cebola
  • 1 ramo de manjericão tailandês
  • 1 pedaço de capim-limão

Preparação:

  1. Coloque um pouco de molho de soja na wok e doure as chalotas e metade do capim-limão cortado em rodelas.
  2. Adicione o molho de peixe, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de leite de coco. Refogue bem!
  3. Junte o resto do leite de coco e a cebola cortada em pedaços grandes.
  4. Em seguida, coloque a outra metade capim-limão cortado em rodelas, metade das folhas de manjericão e coentro finamente cortadas, o molho de ostra, o concentrado de tamarindo, as 5 especiarias e o açúcar mascavo.
  5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  6. Prove e tempere se necessário com molho de soja, molho de peixe e açúcar mascavo.
  7. Para obter um molho bem liso e untuoso, bata no liquidificador e coe.