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Pratos típicos asiáticos que você tem que provar ao menos uma vez

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Receitas sem Fronteiras
Sunomono - Japão 13/17

© iStock / Getty Images Plus / MARCELOKRELLING

Sunomono - Japão

INGREDIENTES:

  • 3 pepinos tipo japonês
  • 300 ml de vinagre de arroz
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • Gergelim preto e branco a gosto


PREPARAÇÃO:

  1. Lave bem os pepinos e corte-os em fatias bem finas, quase transparentes.
  2. Coloque as fatias de pepino em uma peneira, salpique com sal e deixe desidratar por 30 minutos.
  3. Lave em água corrente para retirar o excesso de sal.
  4. Em uma panela, coloque o açúcar e o vinagre, leve ao fogo baixo para ferver e, em seguida, retire do fogo e espere esfriar.
  5. Coloque o pepino em uma tigela, acrescente a calda já fria até cobri-los.
  6. Tampe e leve à geladeira por 12 horas.
  7. Salpique o as sementes de gergelim na hora de servir.

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Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc Man)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo
  • Cebola frita
  • 1 colher de chá de 5 especiarias asiáticas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 raminho de coentro
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de chá de pasta de curry
  • 2 chalotas
  • 1 cebola
  • 1 ramo de manjericão tailandês
  • 1 pedaço de capim-limão

Preparação:

  1. Coloque um pouco de molho de soja na wok e doure as chalotas e metade do capim-limão cortado em rodelas.
  2. Adicione o molho de peixe, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de leite de coco. Refogue bem!
  3. Junte o resto do leite de coco e a cebola cortada em pedaços grandes.
  4. Em seguida, coloque a outra metade capim-limão cortado em rodelas, metade das folhas de manjericão e coentro finamente cortadas, o molho de ostra, o concentrado de tamarindo, as 5 especiarias e o açúcar mascavo.
  5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  6. Prove e tempere se necessário com molho de soja, molho de peixe e açúcar mascavo.
  7. Para obter um molho bem liso e untuoso, bata no liquidificador e coe.