O único ingrediente que nunca deve faltar em suas sobremesas 

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Porque usar açúcar e afins em receitas salgadas?

O açúcar é usado para quebrar a acidez de alguns pratos como molho de tomate e também em molhos à base de frutas para carnes e, neste caso, ele vem realçar o contraste do doce com o salgado que nem sempre fica suficientemente perceptível somente com o açúcar das frutas (frutose).

E não necessariamente estamos falando do açúcar branco em si, você pode usar mel, melado, açúcar mascavo, xarope de bordo...