Empadões diferentes com recheios e massas surpreendentes

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Empadão de espinafre e ricota

Uma combinação deliciosa de espinafre, ricota e bacon para variar suas receitas tradicionais de empadão.

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada
• 200 g de bacon picado defumado
• 500 g de espinafre 
• 3 ovos
• 1 colher (de sopa) de parmesão ralado
• 1 pote de ricota (+/- 200 ou 250 g , a gosto)
• Noz moscada, sal, alho  e pimenta do reino de moedor
  

Preparação:

1. Doure o bacon e passe o espinafre em água fervente e depois esprema para retirar todoo excesso de água. 
2. Numa tigela bata os ovos e coloque todos os ingredientes do tempero.
3. Forre o fundo e laterais com a massa folhada. faça furos no undo com um garfo.
4. Misture o espinafre, o bacon com a mistura de ovos. Pique a ricota e misture com a preparação de ovos. Coloque o recheio na forma. 
5. Cubra com a outra massa folhada e leve para assar. Forno preaquecido a 200°C para o início do cozimento e depois a 180°C. 

Você pode também usar apenas uma massa folhada, colocá-la na forma sem recortar os excessos e simplesmente virá-los sobre o recheio para uma visão dos espinafres. Outra opção é utilizar um refratário quadrado utilizando toda a massa folhada.