Tire proveito do verão e do calor com estas deliciosas receitas!

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Sorvete de baunilha e nozes Macadâmia

Ingredientes

• 1 fava de baunilha
• 300 ml de leite
• 4 gemas
• 75 g de açúcar (50 g de açúcar + 25 g de açúcar de confeiteiro com as gemas e mais 25 g com o creme de leite para o chantilly)
• 1 colher de amido de milho
• 300 ml de creme de leite para o chantilly
• 100 g de macadâmia
• 100 g de açúcar para caramelizar

Preparação

1. Corte a fava no sentido do comprimento, retirando as sementes e colocando-as junto com a fava em uma panela com o leite ao fogo até levantar fervura. Reserve, cubra e deixe em infusão.
2. Bata as gemas com 50 g de açúcar, açúcar de confeiteiro e amido de milho até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Coe o leite e reserve a fava, acrescente um pouco de leite à mistura, mexa bem e acrescente toda essa mistura ao leite aos poucos, mexendo sempre com o fouet, aquecendo a mistura em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar.
3. Monte o creme de leite com o açúcar restante e coloque na geladeira até que o creme esfrie bem para poder misturá-los. Depois de misturados, coloque-os na geladeira por pelo menos 4 horas.
4. Pique as nozes e coloque-as em uma panela com o açúcar, mexendo até o açúcar dourar.
5. Coloque sobre papel manteiga e separe os pedaços com duas colheres para que não grudem. Quando esfriar um pouco, continue a quebrá-los a gosto com as mãos até que os pedaços de noz caramelizada fiquem do tamanho desejado.
6. Coloque a mistura na geladeira (vai demorar pelo menos 24 horas no freezer) e mantenha por 45 minutos. Despeje na forma escolhida e acrescente as nozes caramelizadas, mexa para que se misturem bem e leve ao congelador.