15 receitas com verduras que não tem nada de tediosas!

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Panquequinhas de verdura

E para fechar com chave de ouro, nada como umas panquequinhas de verdura caseiras, que você pode rechear com queijo a gosto e/ou servir com molho de sua preferência para finalizar.

Ingredientes para cerca de 20 panquecas:

• 1 kg de acelga (couve, almeirão, espinafre, ...)
• 1 cebola
• 1 pimenta dedo de moça
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento de café
• Sal a gosto
• Azeite de oliva

Preparação:

1. Primeiro lave a verdura escolhida e cozinhe até ficar tenra, deixe escorrer enquanto esfria.
2. Descasque a cebola e corte-a em julienne. Retire as sementes da pimenta e pique também.
3. Frite a cebola e a pimenta juntos em fogo médio no óleo.
4. Salgue generosamente (não vamos adicionar sal ao resto dos ingredientes) para ajudar a suar tanto a pimenta como a cebola.
5. Assim que a pimenta e a cebola estiverem macios, coloque ambos em um recipiente, adicione os ovos, o amido de milho, a acelga e o fermento, batendo bem com o fouet todos os ingredientes.
6. Em uma frigideira untada com óleo, em fogo médio, adicione colheres de sopa desta mistura, deixando espaço entre elas para que não grudem entre si.
7. Na metade do cozimento, vire para que fiquem igualmente dourados dos dois lados e deposite-os num prato com papel absorvente para que absorva o excesso de óleo.
8. Sirva como acompanhamento de qualquer carne ou peixe ou faça em porções menores que você poderá servir como petisco.