Debutante em confeitaria? 25 segredos desvendados para ter sucesso!

10/26 Anterior Próxima

Não mudar a temperatura da manteiga

Não mudar a manteiga em temperatura ambiente pela derretida, nem o inverso. A tentação é grande, mas saiba que a manteiga derretida dá uma textura mais elástica ao bolo e a manteiga ambiente uma textura mais friável. Para as massas sablées e os biscoitos, a manteiga derretida não dá de maneira alguma o resultado desejado e seus biscoitos correm o risco de se esparramarem como crepes (a massa sablée também). Siga sempre a indicação da receita, não invente...