Bolo mousse de Chocolate com framboesas
Por Douglas Pelek
Ingredientes:
- • 45gr de cacau em pó, peneirado
- • 150 ml de água a ferver
- • 125gr de manteiga sem sal e amolecida
- • 200gr de açúcar extrafino
- • 2 ovos ligeiramente batidos
- • 1 col. de chá de essência de baunilha
- • ½ col. de chá de sal
- • 165gr de farinha de trigo fina, peneirada.
- Mousse
- • 120g de açúcar
- • 3 gemas
- • 190gr de chocolate amargo
- • 350g de creme de leite fresco
- Calda
- • 100gr de chocolate meio amargo
- • 30g de manteiga sem sal
- • 5 col. de sopa de água
- • 12 framboesas vermelhas para finalização
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bolo de chocolate: Bata com o batedor (fue) o cacau peneirado e a água até ficarem macios, Reserve para esfriar em temperatura ambiente.
Bata a manteiga e o açúcar até estarem leves e fofos acrescentem-lhes gradualmente os ovos e a baunilha, Se a mistura ameaçar e coalhar deite-lhe uma colher de sopa de farinha e mexa-a. deite-lhe ainda a mistura de cacau e o sal mexendo.
Peneire-a farinha sobre o preparo anterior, um terço de cada vez, ligando-a com muito cuidado, com uma colher de metal, antes de juntar o terço seguinte. Despeje a mistura em uma forma desmontável, com 23cm , untada, polvilhada com farinha e com o fundo forrado e coloque-o no forno pré, aquecido por 35 a 40 minutos ou até um palito inserido no meio do bolo voltar limpo.
Retire-o do forno e deixe esfriar. Reserve
Etapa 2
Mousse de chocolate
Bata as gemas na batedeira na velocidade máxima, usando o acessório globo, até ficarem esbranquiçadas.
Despeje a calda de açúcar recém-saída do fogo e continue batendo bem por 5 minutos, Reserve.
Derreta o chocolate amargo em banho maria. Reserve.
Bata o creme de leite até obter picos firmes.
Sem o auxilio da batedeira, misture o chocolate derretido e as gemas com cuidado para não perder volume de ar.
Por último adicione o creme de leite batido. Reserve
Etapa 3
Calda de chocolate:
Derreta os três primeiros ingredientes juntos, numa caçarolinha de fundo espesso sobre fogo brando e sem parar de mexer.
Quando obtiver uma mistura macia, junte-lhe o rum e mexa, sirva o molho frio
Etapa 4
Finalização: Desenforme o bolo em um prato de sua preferência.
Coloque o mousse sobre ele e com uma colher coloque um pouco de calda de chocolate finalize com as framboesas e bom apetite
Pode colocar no recheio morangos pela metade e enfeitar com morangos .
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